El digital dels que votaran #SíSí. N. 3811. Dimarts, 17 d'octubre de 2017 11:49 h


directe!cat


acn

LLIBRES EN DIRECTE fletxa

publicitat


Dimecres, 21 de setembre de 2016 10:45 h

El gastrònom Jaume Fàbrega ens apropa a la cuina medieval i renaixentista

Molt dolent Fluix Interessant Molt bo Excepcional No hi ha cap vot
carregant carregant


Comparteix







Etiquetes

Jaume Fàbrega és un dels més reputats investigadors de la gastronomia a tot el món, no en va ha rebut fins a set vegades el premi Gourmand World Cookbook al millor llibre de cuina del món. Els seus estudis, que es tradueixen en una seixantena de llibres publicats, es situen entre els llibres de cuina i els assajos gastronòmics.


 

Fàbrega publica ara La cuina medieval i renaixentista. Moros, jueus i cristians (Viena Edicions), un volum en el que ofereix una ampli receptari medieval i renaixentista, "el més complert del mercat", en paraules del seu editor, precedit d'un recull de les tècniques, els costums i la fusió de les tradicions culinàries de l'època.


 

De l'Edat Mitjana i el Renaixement ens han arribat hàbits culinaris i receptes que són a l'origen del que cuinem avui dia, dels costums frugals dels càtars i els frares fins als gustos més refinats de la noblesa.


 

Totes les receptes assenyales al llibre -de les més elementals, com ara les peres amb formatge, a les més elaborades, com ara el cabirol amb salsa agredolça- s'expliquen pas a pas i se n'adapten els ingredients amb variants i alternatives.


 

A més es dóna rellevància a diversos aspectes d'aquesta cuina, com ara les aportacions occitana, jueva, àrab i berber; els plats vegetarians que formaven part de la dieta d'alguns ordes monàstics o dels pobres, o bé la presència dels plats i begudes afrodisíacs.


 




publicitat



COMENTARIS fletxa taronja


No hi ha cap comentari


COMENTA fletxa taronja

El comentari s'ha enviat correctament. Pots recarregar l'article o anar a la pàgina principal

publicitat

publicitat





publicitat



publicitat



publicitat




logo

v1.00 16 abril 2007
v2.00 16 abril 2008
v3.00 19 febrer 2010

Edita: Associació Cultural Nou País i Catmèdia Global
Desenvolupat per Tirabol

Generalitat de Catalunya

Generalitat de Valenciana

Creative Commons
  • sobre els comentaris
  • Tots els comentaris referents a qualsevol informació apareguda en aquest mitjà digital són únicament i exclusiva responsabilitat de la persona o institució que el realitza, i en cap cas serà responsabilitat del mitjà digital directe!cat.